Foto: HamZa NOUASRIA / Unsplash
Una settimana privata tra mercati, cucine e tavole del Marocco: Fès, il Sahara, il Dades, Marrakech e il porto di Essaouira.
Questo tour gastronomico Marocco è un viaggio privato di 7 giorni pensato per chi vuole conoscere il paese attraverso i suoi sapori. Si parte da Fès con una passeggiata serale tra le bancarelle della medina, si cucina con un cuoco locale e con una famiglia berbera alle porte del Sahara, si assaggia lo street food di Jemaa el-Fna a Marrakech e si chiude con il pesce alla griglia nel porto di Essaouira. Tra un piatto e l'altro ci sono le dune di Merzouga, le gole del Todra, la Valle del Dades e lo ksar di Aït Ben Haddou.
Il viaggio è solo per il tuo gruppo, con autista privato e veicolo climatizzato, e può iniziare in qualsiasi giorno. Se vuoi prepararti prima di partire, leggi la nostra guida ai corsi di cucina in Marocco e scopri il mese ideale con il Marocco mese per mese. Preferisci più notti in una città o meno ore di strada? Lo adattiamo con un viaggio su misura.
Giorno 1
Il tuo autista ti accoglie all'aeroporto o alla stazione di Fès e ti accompagna al riad nella medina. Dopo il check-in e un tè alla menta, la sera parti con una guida locale per la prima passeggiata gastronomica tra i vicoli: harira, la zuppa di legumi che apre la cena nelle famiglie marocchine, msemen caldi appena tolti dalla piastra, il brodo di lumache speziato che i fassi bevono in tazza e qualche dolce al miele per finire. È il modo migliore per orientarsi nella città più antica del Marocco. Notte a Fès.
Pernottamento: Fès
Giorno 2
Al mattino incontri il cuoco al mercato: insieme scegliete verdure, erbe, spezie e carne, imparando a riconoscere il ras el hanout e i limoni confit. Poi, nella cucina di un riad, prepari i classici di Fès: la pastilla dolce e salata, un tajine e le insalate cotte che accompagnano ogni pasto. Pranzi con quello che hai cucinato. Nel pomeriggio una guida locale autorizzata (inclusa per il soggiorno a Fès) ti porta tra medersa, fondaci, il quartiere dei conciatori e le botteghe degli artigiani. Seconda notte a Fès.
Pernottamento: Fès
Giorno 3
Si attraversa il Medio Atlante passando per Ifrane, con le sue case dai tetti spioventi, e le foreste di cedri dove spesso si incontrano le bertucce. Sosta per il pranzo a Midelt, terra di meli e di trote d'allevamento nei torrenti di montagna. Nel pomeriggio la strada scende lungo la valle dello Ziz fino a Merzouga. Al tramonto sali in dromedario e raggiungi il campo tra le dune dell'Erg Chebbi, dove ti aspettano la cena, la musica intorno al fuoco e un cielo pieno di stelle. Notte al campo con cena e colazione incluse.
Pernottamento: Merzouga (Erg Chebbi)
Giorno 4
Dopo l'alba sulle dune visiti Khamlia, il villaggio dove ha sede la nostra agenzia. Una famiglia berbera ti apre le porte di casa e ti insegna a preparare la madfouna, il pane ripieno di carne, cipolla e spezie cotto sotto la sabbia calda o nel forno di terra, e il rituale del tè alla menta servito dall'alto. Nel pomeriggio scopri il mercato di Rissani, tra montagne di datteri, spezie, asini parcheggiati e fabbri al lavoro. Seconda notte a Merzouga con cena e colazione incluse.
Pernottamento: Merzouga (Erg Chebbi)
Giorno 5
Lasci il deserto e attraversi le oasi di palme fino alle gole del Todra, dove fai una breve passeggiata tra pareti di roccia alte centinaia di metri. Lungo la strada assaggi datteri e mandorle locali, prodotti tipici di queste valli. In serata arrivi nella Valle del Dades, con le sue kasbah color ocra e i campi coltivati lungo il fiume. Cena e notte in una kasbah, con mezza pensione inclusa: spesso il menu della casa prevede un tajine di verdure dell'orto.
Pernottamento: Valle del Dades
Giorno 6
La mattina visiti lo ksar di Aït Ben Haddou, patrimonio UNESCO, poi sali al passo Tizi n'Tichka, oltre i 2.200 metri, con panorami sull'Alto Atlante. Nel pomeriggio arrivi a Marrakech e ti sistemi nel riad. La sera una guida gastronomica ti accompagna intorno a Jemaa el-Fna e nelle bancarelle frequentate dai marocchini: tanjia cotta nelle ceneri dell'hammam, spiedini, succhi freschi, lumache e dolci. Notte a Marrakech.
Pernottamento: Marrakech
Giorno 7
Partenza verso la costa atlantica. Lungo la strada ti fermi in una cooperativa femminile dove vedi come si estrae a mano l'olio di argan e assaggi l'amlou, la crema di mandorle, miele e argan. A Essaouira passeggi tra i bastioni e il mercato del pesce, scegli il pescato del giorno e lo fai grigliare nelle bancarelle del porto. Il tour termina a Essaouira oppure, se preferisci, l'autista ti riporta a Marrakech in serata.
Fès → Ifrane → Midelt → Merzouga (Erg Chebbi) → Gole del Todra (Tinghir) → Valle del Dades → Aït Ben Haddou → Passo Tizi n'Tichka → Marrakech → Essaouira
Scegli la categoria degli hotel. I nomi definitivi delle strutture vengono confermati alla prenotazione, in base alla disponibilità.
| Notte | Località | Standard | Superior | Lusso |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Fès | Riad tradizionale, camera con bagno privato | Riad di charme con patio | Riad di lusso o hotel palazzo |
| 2 | Fès | Riad tradizionale, camera con bagno privato | Riad di charme con patio | Riad di lusso o hotel palazzo |
| 3 | Merzouga (Erg Chebbi) | Campo tendato nel deserto, tenda con bagno privato | Campo comfort, tenda con bagno privato | Campo di lusso, tenda spaziosa con bagno privato |
| 4 | Merzouga (Erg Chebbi) | Campo tendato nel deserto, tenda con bagno privato | Campo comfort, tenda con bagno privato | Campo di lusso, tenda spaziosa con bagno privato |
| 5 | Valle del Dades | Kasbah a gestione familiare | Kasbah boutique con piscina | Kasbah lodge di lusso |
| 6 | Marrakech | Riad tradizionale, camera con bagno privato | Riad di charme con patio | Riad di lusso o hotel palazzo |
Il prezzo è su misura: dipende dal numero di persone, dalla stagione e dalla categoria di riad e kasbah che scegli. Scrivici su WhatsApp o compila il modulo del viaggio su misura con date e preferenze: ti mandiamo un preventivo personale senza impegno.
Sì. La cucina marocchina ha molti piatti di verdure e legumi. Comunicaci in anticipo diete e allergie: avvisiamo i cuochi, la famiglia di Khamlia e la guida del food tour, che adattano ricette e assaggi.
In Marocco la carne servita nei ristoranti e nelle case è normalmente halal. Durante le esperienze di cucina si può anche scegliere un menu interamente vegetariano.
Certo. Il percorso può essere invertito, oppure si può aggiungere una notte a Essaouira o a Marrakech. Ogni tour è privato e parte nel giorno che preferisci.
No. I corsi sono pensati per tutti, anche per chi non cucina mai: il cuoco spiega ogni passaggio e lavori al tuo ritmo. Trovi altri dettagli nella nostra guida ai corsi di cucina in Marocco.
Aggiungi giorni, cambia la città di partenza o gli hotel. Lo progettiamo per te, gratuitamente.
Personalizzalo →
GastronomiaMezza giornata ai fornelli: spesa al mercato con la cuoca, tajine, cuscus, insalate e tè alla menta, poi si mangia ciò che si è cucinato.
GastronomiaTre o quattro ore di sera nella medina con una guida gastronomica: bancarelle di Jemaa el-Fna, tanjia, msemen, succhi freschi e tè alla menta.
GastronomiaCirca tre ore tra forni comunitari, bancarelle di olive e spezie, bissara, khlii, miele e pasticceria nella medina di Fès.
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