Photo: HamZa NOUASRIA / Unsplash
Sept jours pour goûter le Maroc : cours de cuisine à Fès, madfouna à Merzouga, food tour à Marrakech et poisson grillé à Essaouira.
Ce circuit gastronomique Maroc vous fait traverser le pays par la table, de la médina de Fès au port d'Essaouira. En sept jours privés, vous suivez une cuisinière au marché, préparez pastilla et tajine, pétrissez la madfouna avec une famille berbère au pied des dunes, puis goûtez les stands de la place Jemaa el-Fna avec un guide gourmand. Entre deux repas, la route offre aussi le grand spectacle : cèdres du Moyen Atlas, nuit dans l'Erg Chebbi, gorges du Todra et kasbah d'Aït Ben Haddou.
Toutes les expériences culinaires sont incluses : promenade gourmande à Fès, cours de cuisine marocaine, cuisine berbère à Khamlia, food tour à Marrakech et visite d'une coopérative féminine d'huile d'argan. Pour préparer votre voyage, lisez notre guide cours de cuisine au Maroc et notre météo du Maroc mois par mois. Le circuit se modifie librement : un jour de plus à Fès, une fin à Marrakech… construisez votre voyage sur mesure.
Jour 1
Votre chauffeur vous accueille à l'aéroport ou à la gare de Fès et vous conduit à votre riad, au cœur de la plus grande médina du Maroc. En fin de journée, une promenade gourmande vous fait découvrir la cuisine de rue fassie : un bol de harira, la soupe épaisse aux lentilles et pois chiches, des msemen tout chauds sortis de la plaque, un bouillon d'escargots parfumé aux herbes pour les curieux, puis des pâtisseries au miel. Vous comprenez vite pourquoi Fès est considérée comme la capitale culinaire du pays. Nuit à Fès.
Nuit : Fès
Jour 2
Le matin, vous partez au marché avec une cuisinière pour choisir légumes, herbes, épices et volaille. De retour en cuisine, elle vous apprend à préparer une pastilla, un tajine et plusieurs salades cuites et crues, puis vous déjeunez de vos propres plats. L'après-midi, un guide local officiel, inclus pour votre séjour à Fès, vous emmène dans les ruelles de Fès el-Bali : médersa Bou Inania, quartier des tanneurs, souk des dinandiers et boulangeries à four collectif. Seconde nuit à Fès.
Nuit : Fès
Jour 3
Départ vers le sud par Ifrane et la forêt de cèdres du Moyen Atlas, où vivent des singes magots. Pause déjeuner à Midelt, région des pommes et des truites d'élevage : une bonne occasion de goûter un plat local. La route descend ensuite par la vallée du Ziz et ses palmeraies jusqu'à Merzouga (environ 7 à 8 heures de route avec les arrêts). En fin d'après-midi, vous partez à dos de dromadaire dans les dunes de l'Erg Chebbi pour le coucher du soleil. Dîner au camp, souvent un tajine cuit lentement, puis nuit sous la tente (demi-pension).
Nuit : Merzouga (Erg Chebbi)
Jour 4
Après le lever du soleil sur les dunes, vous rejoignez Khamlia, notre village, connu pour sa musique gnaoua. Une famille berbère vous ouvre sa maison pour préparer la madfouna, la « pizza berbère » farcie de viande, d'oignons, d'œufs et d'épices, cuite au four en terre, puis vous initie au rituel du thé à la menthe. L'après-midi, direction Rissani et son grand marché : épices, dattes du Tafilalet, ânes garés au « parking » et étals de khlii. Seconde nuit à Merzouga, en camp ou en hôtel (demi-pension).
Nuit : Merzouga (Erg Chebbi)
Jour 5
La route longe la chaîne des kasbahs jusqu'à Tinghir et aux impressionnantes gorges du Todra, où vous marchez entre deux parois de près de 300 mètres. Vous continuez vers la vallée du Dadès, ses villages de pisé et ses jardins d'amandiers. Sur le chemin, nous nous arrêtons volontiers chez un producteur pour goûter dattes et amandes locales. Dîner dans une kasbah (demi-pension), où l'on vous servira peut-être un couscous aux légumes de la vallée. Nuit dans le Dadès.
Nuit : Vallée du Dadès
Jour 6
Vous traversez Ouarzazate pour visiter le ksar d'Aït Ben Haddou, classé au patrimoine mondial, puis franchissez le Haut Atlas par le col du Tizi n'Tichka (2 260 m). Arrivée à Marrakech en fin d'après-midi. Le soir, un guide gourmand vous emmène pour un food tour autour de Jemaa el-Fna et dans les ruelles voisines : tanjia, la viande confite en jarre, msemen, jus frais, escargots et douceurs, dans des adresses fréquentées par les Marrakchis. Nuit à Marrakech.
Nuit : Marrakech
Jour 7
Route vers l'océan à travers les arganiers, souvent occupés par des chèvres perchées. Vous visitez une coopérative féminine d'huile d'argan : concassage des noix, huile alimentaire grillée et amlou, la pâte d'amandes, d'argan et de miel. À Essaouira, vous flânez dans la médina blanche et bleue avant de rejoindre le port : choisissez votre poisson au marché et faites-le griller sur place. Fin du circuit à Essaouira, ou retour à Marrakech en fin de journée si vous le souhaitez.
Fès → Ifrane → Midelt → Merzouga (Erg Chebbi) → Gorges du Todra (Tinghir) → Vallée du Dadès → Aït Ben Haddou → Col du Tizi n'Tichka → Marrakech → Essaouira
Choisissez votre catégorie d'hébergement. Les noms définitifs des hôtels sont confirmés à la réservation, selon les disponibilités.
| Nuit | Lieu | Standard | Supérieur | Luxe |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Fès | Riad traditionnel, chambre avec salle de bains | Riad de charme avec patio | Riad de luxe ou palace |
| 2 | Fès | Riad traditionnel, chambre avec salle de bains | Riad de charme avec patio | Riad de luxe ou palace |
| 3 | Merzouga (Erg Chebbi) | Camp dans le désert, tente avec salle de bains privée | Camp confort, tente avec salle de bains privée | Camp de luxe, grande tente avec salle de bains privée |
| 4 | Merzouga (Erg Chebbi) | Camp dans le désert, tente avec salle de bains privée | Camp confort, tente avec salle de bains privée | Camp de luxe, grande tente avec salle de bains privée |
| 5 | Vallée du Dadès | Kasbah-hôtel familiale | Kasbah de charme avec piscine | Kasbah lodge de luxe |
| 6 | Marrakech | Riad traditionnel, chambre avec salle de bains | Riad de charme avec patio | Riad de luxe ou palace |
Le prix est établi sur mesure : il dépend du nombre de voyageurs, de la catégorie des riads et du camp, de la saison et des expériences ajoutées. Écrivez-nous sur WhatsApp ou créez votre voyage sur mesure : nous vous envoyons un devis personnel et détaillé.
Oui. La viande servie au Maroc est halal, et les cours de cuisine s'adaptent facilement à une table végétarienne : tajine de légumes, salades, couscous aux sept légumes. Signalez-nous allergies et intolérances à la réservation pour que chaque cuisinier soit prévenu.
Pas du tout. Les cours se font dans une ambiance détendue, pour débutants comme pour passionnés, et vous repartez avec les recettes. Notre guide cours de cuisine au Maroc explique comment se déroule une séance.
Oui. Après le déjeuner de poisson, votre chauffeur peut vous ramener à Marrakech (environ 3 heures). Vous pouvez aussi ajouter une nuit à Essaouira ou combiner ce voyage avec notre circuit Maroc 7 jours pour une version plus classique.
Le printemps et l'automne sont idéaux, notamment octobre, mois de la récolte des dattes dans le Tafilalet. En hiver, les nuits sont froides au désert ; en été, nous partons tôt pour éviter la chaleur de l'après-midi.
Ajoutez des jours, changez la ville de départ ou les hôtels. Nous l'adaptons pour vous, gratuitement.
Personnaliser ce circuit →
GastronomieUne demi-journée pour faire le marché, cuisiner tajine, couscous ou pastilla avec une cuisinière marocaine, puis déguster votre repas.
GastronomieUne soirée de 3 à 4 heures avec un guide gourmand pour goûter la vraie cuisine de rue de Marrakech, loin des pièges à touristes.
GastronomieTrois heures dans les souks de Fès pour goûter bissara, khlii, msemen, miel et nougat avec un guide gourmand.
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